토시살(1.5cm) / Tosisal (1.5cm), 150g

토시살은 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위이다. 토시살은 제1등뼈와 제1허리뼈 사이에 부착되어 있는 근육으로, 갈비와 내장을 연결하는 안심 옆에 붙어 있으며, 횡격막인 안창살과 함께 소의 내장을 붙들고 있는 역할을 한다. 팔에 끼는 토시처럼 생겨 “토시살”이라 부르며, 안거미로도 불린다. 소 한 마리당 한 덩어리, 약 550g 정도만 생산되며, 주로 구이용으로 사용된다.

TOSISAL adalah bagian iga sapi yang di bawah standar. TOSISAL adalah otot yang 
menempel di antara vertebra toraks pertama dan vertebra lumbalis pertama. 
Otot ini melekat di sebelah tenderloin, yang menghubungkan tulang rusuk dan usus, 
dan berperan menyatukan usus sapi dengan ANCANGSAL. yaitu diafragma. 
Disebut "TOSISAL" karena bentuknya seperti tosi yang dikenakan di lengan, dan disebut 
juga laba-laba mata. Hanya satu roti, sekitar 550g, yang diproduksi per sapi, dan sebagian
besar digunakan untuk memanggang