참갈비살(5mm)/ Camgalbisal (5mm), 150g

참갈비는 마블링이 적고 허리 및 우둔살과 가까운 부위로 운동량이 많아 굉장히 질긴 식감을 보여준다. 주로 국거리(갈비탕)용이나  바비큐용으로 쓰이고 가격이 본갈비와 꽃갈비에 비해서 매우 저렴하다.

갈비에서 뼈를 발라낸 순살 갈비를 뜻한다. 길쭉한 손가락 모양을 닮았다고 하여 영미권에서는 ‘Rib Fingers’ 또는 ‘Finger Meat’라고 불린다. 뼈 없이 고기만 있는 만큼 일반 갈비에 비해 무게당 가격이 비싸다.

Camgalbisal memiliki sedikit marmer dan potongannya dekat dengan pinggang dan pantat, 
sehingga banyak berolahraga, sehingga memberikan tekstur yang sangat kenyal. 
Ini terutama digunakan untuk sup (galbitang) atau untuk barbekyu, 
dan harganya jauh lebih murah daripada Bongalbisal dan kotgalbisal

Ini mengacu pada tulang rusuk tanpa tulang dengan tulang yang dikeluarkan dari tulang 
rusuk. Disebut 'Rib Fingers' atau 'Finger Meat' di negara-negara berbahasa Inggris 
karena bentuknya yang menyerupai jari yang memanjang. 
Karena hanya berisi daging dan tanpa tulang, maka harga per beratnya lebih mahal
dibandingkan iga biasa.