소양념갈비(1cm) / Soyangnyeom Galbi (1cm), 250g

갈비찜, 구이 및 스테이크, 갈비탕 등의 용도로 쓰이는 쇠고기 부위의 일종으로, 말 그대로 소의 갈비뼈와 그 주변부의 살을 의미한다.

소의 갈비살은 미국식 정형 방식에서 척(Chuck, 목 주변 고기), 립(Rib, 등 주변 고기), 플레이트(Plate, 복부 고기)에서 나온다. 척 부위에서는 본갈비(Chuck Short Ribs)가 위치해 있고 립 부위에는 꽃갈비(Rib Short Ribs)[3]와 참갈비(Back Short Ribs)가 나온다. 양지 갈비(Plate Short Ribs)는 플레이트에 있는 갈비뼈 주변에 붙어있는 고기를 지칭한다. 소생갈비는 Bon in Short Rib 부위이다.

Ini adalah jenis bagian daging sapi yang digunakan untuk iga rebus, steak panggang, sup iga, dll. Secara harfiah berarti tulang rusuk sapi dan daging di sekitarnya. Dalam gaya Amerika, daging iga sapi berasal dari chuck (daging di sekitar leher), ribs (daging di sekitar punggung), dan plate (daging di bagian perut). Iga pendek chuck terletak di area chuck, dan iga pendek [3] serta iga pendek punggung terletak di area bibir. Plate Short Ribs mengacu pada daging yang menempel pada iga di atas piring. Sosaenggalbi adalah Bon di Iga Pendek.