양지(국거리용,4cm)/ Yangji (Gukgeori, 4cm), 150g

쇠고기 부위의 하나로 앞가슴에서 배로 이어지는 부위. 근육은 많고 지방은 적기 때문에 고기가 단단하고 질기지만, 살코기의 향이 좋아 결을 살려서 손질하면 씹는 맛이 좋은 부위로 변신한다.

소의 목과 배 부분은 운동량이 많은 부위 중 하나인데, 이로 인해 가슴에서 배까지의 부위인 양지는 월등히 높은 근육의 비율로 인해 고기가 퍽퍽한 것이 특징이다.

Bagian dari daging sapi, bagian yang memanjang dari dada sampai perut. Karena banyak mengandung otot dan sedikit lemak, dagingnya padat dan liat, tetapi rasa daging tanpa lemaknya enak, sehingga jika Anda memotongnya untuk mempertahankan teksturnya, ia menjadi bagian yang lezat untuk dikunyah.

Leher dan perut sapi termasuk area yang memerlukan banyak latihan, dan akibatnya, brisket, yang merupakan area dari dada hingga perut, memiliki rasio otot yang sangat tinggi, yang membuat dagingnya alot.